Gelato al Sakura

In questo periodo sto monopolizzando il blog con ricette legate al festival dei ciliegi; me ne rendo conto, ma non resisto al magnetismo di questa ricorrenza. La fioritura dei ciliegi dura talmente poco che ogni giorno è prezioso e bisogna approfittarne. Oggi vi presento il gelato al Sakura che è diventato molto popolare in Giappone insieme a quello al Matcha; la mia versione si rifà a quella di una nota azienda gelatiera che ha lanciato questo gusto.

gelatosakura

Kcal: 265 a coppetta

Porzioni: 6

Gluten Free

NO Vegan


Ingredienti

  • 350 gr Latte intero
  • 250 gr Panna fresca
  • 110 gr Zucchero
  • 30 gr Miele d’acacia
  • 4 gr Stabilizzante per gelati
  • 2 gr Polvere di Sakura
  • 20 gr Succo o sciroppo alla ciliegia

Attrezzature

  • Pentolino
  • Frullatore ad immersione
  • Gelatiera o ciotole, ghiaccio e sale grosso
  • Coppetta di ghiaccio

Procedimento

Unire tutti gli ingredienti in un pentolino e frullare con il mixer. Cuocere il composto su fiamma media fino a far dissolvere lo zucchero (quasi a bollore); togliere dal fuoco e far raffreddare per 30 min. Mettere il composto in frigo a maturare per 8 ore; versare poi nella gelatiera seguendo le istruzioni della stessa. In alternativa seguite questo sistema: mettete tanto ghiaccio in una bacinella, versate sopra del sale grosso e adagiate ancora sopra una bacinella più piccola in metallo. Versate il composto in quest’ultima bacinella e mescolate continuamente con una spatola fino a farlo diventare gelato. Mettere il gelato in congelatore per almeno 3 ore.

Commento

Questo gusto è stato per me una scoperta; la leggera acidità della ciliegia si sposa con l’avvolgenza della panna, incorniciati da un leggero, ma ben presente, aroma floreale.

 

 

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