Plumcake cinese #2

Rosso, il colore della Cina per antonomasia. Emana tutta la ricchezza e l’opulenza di quella meravigliosa civiltà con il dolce sapore della fragola e l’eleganza al palato del cioccolato bianco.plumcakerosso

Kcal: 250 a fetta

Porzioni: 13

No Gluten Free

NO Vegan


 

 

 

 

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Plumcake cinese

Buon anno del Gallo a tutti; oggi infatti cade il Capodanno cinese e per questo evento, che durerà 2 settimane, proporrò dolci tipicamente cinesi. Oggi posto un plumcake cinese (chiamato paper wrapped cake) impreziosito per l’occasione del Capodanno.

chinesenewyearKcal: 250 a fetta

Porzioni: 13

NO Gluten Free

NO Vegan


 

 

 

 

 

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Budino allo zenzero

Finalmente il grande freddo è arrivato; trovo un buon metodo per affrontarlo gustare un ottimo budino cinese allo zenzero. La semplicità di questa ricetta è disarmante; tre ingredienti: latte, zucchero e succo di zenzero ed è tutto pronto in 10 min.

gingercurdKcal: 140 a bicchiere

Porzioni: 4

Gluten Free

NO Vegan


 

 

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Pane al mais

Questo pane al mais, chiamato Wotou, fa parte della grande famiglia dei pani cinesi cotti al vapore.  La ricetta è rivista per sopperire all’assenza degli ingredienti classici (introvabili nelle mie zone), il che lo ha reso più soffice e leggero dell’originale.

cornbreadKcal: 100 al pezzo

Porzioni: 12 pezzi

NO Gluten Free

Vegan


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Lievitato al tonno

La megalopoli di Hong Kong è capace di soddisfare gli stomaci più insaziabili; le sue strade,infatti,  pullulano di panetterie piene di ogni genere di pane e lievitati, sia dolci che salati. Oggi mi soffermo sul salato con una brioche  al tonno, molto soffice ed appagante. In questa versione utilizzo il metodo tangzhong.

tunabunKcal: 270 a lievitato

Porzioni: 7 pezzi

NO Gluten Free

NO Vegan



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Torta di riso cantonese

Lo so, lo dico spesso, ma davvero il Mondo è più piccolo di ciò che sembra. Spulciando un libro di cucina cinese, ho trovato un dolce fatto con il riso e leggendo la ricetta ne sono rimasto sbalordito perchè molto simile ad un dolce campano della Pasqua: la pastiera di riso. In tutta la Cina sono presenti tantissime varietà di questo dolce; io vi presento la ricetta del Nian gao cantonese al forno. Piccola licenza poetica sulla decorazione, ma era d’obbligo una scultura di cioccolato per Pasqua.

niangaoKcal: 190 a fetta

Porzioni: 12 fette

Gluten Free

NO Vegan

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Nuvole di Drago

Penso che chiunque sia stato in un ristorante cinese abbia ordinato, come antipasto,  le nuvole di drago. Sono friabilissimi cracker tipici dell’estremo oriente, composti unicamente da gamberetti e fecola, fritti ed aromatizzati in mille modi. Mi sono sempre chiesto come venivano preparati, me lo sono fatto spiegare e qui vi presento il mio risultato.

nuvole di drago

Kcal: 250 a porzione

Porzioni: 2

Gluten Free*

NO Vegan






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Wrap al cipollotto

Questo wrap di origine cinese, chiamato Scallion pancake, è composto da un semplice pane non lievitato cotto su piastra, guarnito con il cipollotto. Addirittura alcuni studiosi affermano che sia l’antenato della nostra pizza; qualunque sia la sua storia, risulta un ottimo wrap da spuntino.

scallionwrapKcal: 110 a pezzo

Porzioni: 6

NO Gluten Free

Vegan

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