Biscotti a spirale

La patria di questi biscotti “psichedelici” è l’Indonesia dove sono chiamati Kuping Gajah; si tratta di pasta frolla al latte di cocco, sia alla vaniglia che al cacao. La versione tradizionale prevede di friggerli; io invece ve li propongo nella versione al forno, più leggeri e fragranti.

biscottigirandolaKcal: 120 a biscotto

Porzioni: 20 biscotti

NO Gluten Free

NO Vegan


 

 

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Bignè allo zenzero

C’è da stupirsi di quanto la pasticceria indonesiana sia caratterizzata da dolci spiccatamente europei; uno di questi è il bignè o Kue Sus in indonesiano. La versione tradizionale è composta dal solo bignè ripieno di crema pasticcera. Personalmente ho deciso di renderlo ancora più indonesiano aromatizzando la crema con lo zenzero.

creampuffgingerKcal: 420 a bignè

Porzioni: 8 bignè grandi

NO Gluten Free

NO Vegan


 

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Fagottino alla banana

Nota come Kue bolen in Indonesia; questa brioche nasce dall’eredità lasciata dagli olandesi nel sud-est asiatico che introdussero la tecnica della sfogliatura del croissant.  Si è poi mescolato con la cultura indonesiana formando una fantastica brioche ripiena di banana.

fagottinoKcal: 200 a fagottino

Porzioni: 14 fagottini

NO Gluten Free

NO Vegan

Variazione sul tema

Ho aggiunto del  cioccolato e della crema al ripieno.

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Donuts

I Donat Kentang sono la variante indonesiana dei donut (ciambelle) classici presenti in quasi tutte le culture. La differenza è nell’impasto che contiene delle patate le quali lo rendono molto soffice e spugnoso. Per quanto riguarda le glasse, il limite è la fantasia. Io ho deciso di usare una glassa al cioccolato fondente e cocco ed una al tè verde, per usare ingredienti tipici indonesiani.

donatkentangKcal: 380 a Donat

Porzioni: 12 Donat

NO Gluten Free

NO Vegan

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