Senbei alle erbe

Sono una persona che cerca i lati positivi in ogni cosa; il caldo asfissiante di questi giorni ha forse, secondo me, un unico pregio, quella di rendere i nostri Senbei perfetti. Il segreto di questi crackers giapponesi, infatti, non risiede nella ricetta, ma nella corretta asciugatura che precede la cottura. Per il gusto ho scelto le erbe mediterranee che in questa stagione sono traboccanti di oli essenziali.

herbsenbeiKcal: 45 a Senbei

Porzioni: 25 pezzi

Gluten Free

Vegan


 

 

 

 

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Pane al mais

Questo pane al mais, chiamato Wotou, fa parte della grande famiglia dei pani cinesi cotti al vapore.  La ricetta è rivista per sopperire all’assenza degli ingredienti classici (introvabili nelle mie zone), il che lo ha reso più soffice e leggero dell’originale.

cornbreadKcal: 100 al pezzo

Porzioni: 12 pezzi

NO Gluten Free

Vegan


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Bonchi-Senbei

Fin da bambino, vado matto per un particolare snack piccante tipico delle fiere. Ebbene, quei fantastici crackers di riso ho scoperto essere una varietà di Senbei (crackers giapponesi) conosciuti col nome di Bonchi-senbei. Ho rielaborato la ricetta e il risultato mi soddisfa molto.

bonchi senbeiKcal: 140 a porzione

Porzioni: 6

Gluten Free

Vegan









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Lievitato al tonno

La megalopoli di Hong Kong è capace di soddisfare gli stomaci più insaziabili; le sue strade,infatti,  pullulano di panetterie piene di ogni genere di pane e lievitati, sia dolci che salati. Oggi mi soffermo sul salato con una brioche  al tonno, molto soffice ed appagante. In questa versione utilizzo il metodo tangzhong.

tunabunKcal: 270 a lievitato

Porzioni: 7 pezzi

NO Gluten Free

NO Vegan



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Fagottino alla banana

Nota come Kue bolen in Indonesia; questa brioche nasce dall’eredità lasciata dagli olandesi nel sud-est asiatico che introdussero la tecnica della sfogliatura del croissant.  Si è poi mescolato con la cultura indonesiana formando una fantastica brioche ripiena di banana.

fagottinoKcal: 200 a fagottino

Porzioni: 14 fagottini

NO Gluten Free

NO Vegan

Variazione sul tema

Ho aggiunto del  cioccolato e della crema al ripieno.

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Kurimu-pan (brioche alla crema)

Il Kurimu-pan appartiene alla grande famiglia dei pani soffici giapponesi nati a seguito degli scambi commerciali con i portoghesi che introdussero la panificazione nel Sol Levante. Composto da un sofficissimo pane ripieno di crema pasticcera, il kurimu-pan invaderà le vostre colazioni.

creampanKcal: 162 a pezzo

Porzioni: 12 pezzi

NO Gluten Free

NO Vegan

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Wrap al cipollotto

Questo wrap di origine cinese, chiamato Scallion pancake, è composto da un semplice pane non lievitato cotto su piastra, guarnito con il cipollotto. Addirittura alcuni studiosi affermano che sia l’antenato della nostra pizza; qualunque sia la sua storia, risulta un ottimo wrap da spuntino.

scallionwrapKcal: 110 a pezzo

Porzioni: 6

NO Gluten Free

Vegan

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