Sata Andagi (frittelle giapponesi)

Aria di Carnevale…

Pasticceria orientale

A volte il mondo è più piccolo di quando sembra; ad esempio, nell’arcipelago di Okinawa è parte della gastronomia locale una particolare dolce chiamato Sata Andagi. Sembra strano, ma somiglia molto alle nostre frittelle o castagnole; quindi le ho scelte come dolce del giorno perchè molto adatte al periodo.

sataandagiKcal: 60 a pezzo

Porzioni: 25

NO Gluten Free

NO Vegan

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Biscotti di Natale

Per tradizione, in questo magico momento che precede il Natale, mi dedico ampiamente alla biscotteria da regalare a parenti ed amici. Da oggi fino al Natale, posterò ricette di biscotti asiatici di tutte le forme e colori che sono sicuro apprezzerete molto. Restate collegati!

Shiberia

Pasticceria orientale

Per il primo street food dolce dell’Obon matsuri ho scelto la Shiberia cake. Questo dolce giapponese un pò vintage è tornato sui banchetti e nelle pasticcerie grazie al genio di Hayao Miyazaki citandolo nel suo ultimo CAPOLAVORO “Si Alza il Vento”.  La Shiberia è composta da due strati di Kasutera (pan di Spagna giapponese) uniti da uno di Yōkan (gelatina all’anko).

shiberiaKcal: 370 a fetta

Porzioni: 6 fette

NO Gluten free

NO Vegan

Variazione sul tema

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Inaugurazione blog!

Ecco,

dopo alcuni mesi di ricerche e prove su prove oggi apro ufficialmente SaccarAsia. SaccarAsia è un blog di pasticceria asiatica dove proporrò ricette, sia tradizionali che moderne, di dolci,pane e simili tipici dell’Asia. Ho deciso di sviluppare il blog su questo argomento per svariate ragioni; la pasticceria asiatica viene poco considerata dalla comunità gastronomica occidentale, ma penso che abbia un’immensa potenzialità in quanto molto spesso i dolci presentano un basso indice glicemico, un basso contenuto di colesterolo, alto tenore proteico e spesso sono gluten free e vegan, così da rendere fruibile il piacere del dolce a tutti. Il mio mantra per questo blog sarà quello di rispettare il più possibile  le ricette tradizionali di ogni paese che andrò a trattare adattando, solo quando sarà necessario, sia ingredienti di difficile reperibilità in Italia sostituendoli con succedanei  di più facile fruibilità, sia alcune consistenze dei dolci, cozzanti con i  canoni del palato occidentale. Il tutto sempre con un occhio alla qualità e al rispetto del gusto; fattori fondamentali che infonderanno l’anima alle nostre nostre creazioni. Abbandonate le vostre remore alle novità, siate sempre curiosi e cimentatevi, anche solo una volta, nel preparare un dolce asiatico e scoprire come il concetto di “dolce” sia diverso in ogni nazione. Vi prometto di dare il massimo nel fornirvi ricette e consigli ottimali per farci uscire dalla solita routinne e far  vivere una piccola avventura alle vostre papille gustative.

PS: il nome del blog “SaccarAsia” nasce da un gioco di parole tra saccarosio (lo zucchero da cucina) ed Asia. Dal nome potete evincere il mio eclettismo e follia che per me sono il sale della vita.