Biscotti speziati

Frollini indiani ricchi di spezie, il grande patrimonio dell’India.

biscotti-speziatiKcal: 50 a biscotto

Porzioni: 25 biscotti

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Biscotti a spirale

La patria di questi biscotti “psichedelici” è l’Indonesia dove sono chiamati Kuping Gajah; si tratta di pasta frolla al latte di cocco, sia alla vaniglia che al cacao. La versione tradizionale prevede di friggerli; io invece ve li propongo nella versione al forno, più leggeri e fragranti.

biscottigirandolaKcal: 120 a biscotto

Porzioni: 20 biscotti

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Frittelle giapponesi al cioccolato

Queste frittelle (dette “sata andagi”) sono tipiche dell’arcipelago giapponese di Okinawa; oggi ve le presento nella versione al cioccolato. Ad Okinawa l’aspettativa di vita supera i 100 anni; quindi è vero che un dolce ogni tanto allunga la vita.

frittellecioccolato

Kcal: 65 a pezzo

Porzioni: 25

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Shiberia

pasticceria asiatica

Per il primo street food dolce dell’Obon matsuri ho scelto la Shiberia cake. Questo dolce giapponese un pò vintage è tornato sui banchetti e nelle pasticcerie grazie al genio di Hayao Miyazaki citandolo nel suo ultimo CAPOLAVORO “Si Alza il Vento”.  La Shiberia è composta da due strati di Kasutera (pan di Spagna giapponese) uniti da uno di Yōkan (gelatina all’anko).

shiberiaKcal: 370 a fetta

Porzioni: 6 fette

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Variazione sul tema

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Budino allo zenzero

Finalmente il grande freddo è arrivato; trovo un buon metodo per affrontarlo gustare un ottimo budino cinese allo zenzero. La semplicità di questa ricetta è disarmante; tre ingredienti: latte, zucchero e succo di zenzero ed è tutto pronto in 10 min.

gingercurdKcal: 140 a bicchiere

Porzioni: 4

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Crostata giapponese

Questa crostata nipponica riassume in pieno lo spirito autunnale; essa è composta da una fragrante pasta ripiena di una crema di mela e patate dolci aromatizzata allo zenzero e cannella. Le patate dolci e le mele, infatti, sono prodotti tipici di questa stagione in Giappone.

sweetpotatoeKcal: 185 a fetta

Porzioni: 20

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Mela in crosta

Questo dolce souvenir è tipico della prefettura di Aomori (Giappone) famosa per la sua vocazione nella coltivazione di mele; questa preparazione, chiamata “Ki ni naru ringo”, è composta da una fragrante pasta che racchiude all’interno una dolce e carnosa mela cotta. Ottima ricetta per il grande freddo di questi giorni.

kininaruringoKcal: 500 a mela

Porzioni: 3 mele

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Tortino lunare

Per questa notte di super-luna non potevo che preparare un dolce giapponese dedicato al nostro satellite; l’Hagi no Tsuki (tortino lunare) è un dolce-souvenir tipico di Sendai. Si compone di un semplice pan di Spagna farcito con una crema pasticcera alla vaniglia. La sua relazione con la luna sta nella sua forma; semisferico e giallo, ricorda infatti una luna piena.

haginotsukiKcal: 300 a tortino

Porzioni:6

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