Tortino al vapore

Oggi 3 Marzo in Giappone si festeggia l’Hinamatsuri, il festival dedicato alle bambole e alle bambine. I giapponesi in questa giornata allestiscono una sorta di altarino dove collocano numerose bambole vestite in abiti tradizionali; si pensa che questa tradizione serve ad allontanare la sfortuna dalle bambine presenti nella casa. In questo giorno spesso si preparano dolci dedicati alle fanciulle, dai colori rosa e rosso. Oggi vi propongo una sorta di muffin giapponese (Mushi pan) cotto al vapore, leggero e soffice. Con la primavera che incalza, ho deciso di guarnirli con dei fiori di ciliegio.

mushi-panKcal: 150 a tortino

Porzioni: 4 tortini

NO Gluten Free

NO Vegan



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Sakura wagashi

Il “generale” Hanami continua la sua avanzata attraverso il Giappone; secondo i bollettini dovvremmo essere a metà stagione. C’è ancora tempo per dolci in tema; qui vi propongo una tipologia di wagashi (dolce giapponese) plasmato in modo da assomigliare al fiore di ciliegio. Questo dolce può assumere qualunque forma si voglia (dal bocciolo chiuso al fiore con le foglie) ; io ho scelto il fiore pieno perchè più semplice. Il ripieno non è tradizionale (da norma sarebbe semplice anko), ma una mia reiterpretazione al cioccolato e amarena.

sakura wagashiKcal: 400 a fiore

Porzioni: 4

Gluten Free

NO Vegan


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Polvere di Sakura

Siamo in piena stagione di Hanami; ciò significa che l’intero panorama giapponese è dominato dai ciliegi in fiore. Anche qui in Italia non scherziamo; ho approfittato di questa fioritura per preparare un prodotto alimentare dai mille usi: la polvere di sakura. Non è altro che i petali del fiore di ciliegio seccati e triturati; utilizzabili in mille modi in pasticceria. Affrettatevi a raccoglierli perchè non durano molto.

 

sakurapowderIngredienti

  • 1 Albero di ciliegio in fiore non trattato

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