Biscotti a spirale

La patria di questi biscotti “psichedelici” è l’Indonesia dove sono chiamati Kuping Gajah; si tratta di pasta frolla al latte di cocco, sia alla vaniglia che al cacao. La versione tradizionale prevede di friggerli; io invece ve li propongo nella versione al forno, più leggeri e fragranti.

biscottigirandolaKcal: 120 a biscotto

Porzioni: 20 biscotti

NO Gluten Free

NO Vegan


 

 

Continua a leggere

Tartufini Kawaii

Tanti auguri allo Studio Ghibli; 31 anni portati alla grande e con la freschezza del primo giorno. Dalla fucina di idee di Hayao Miyazaki & Co. sono nate moltissime creature fantastiche come Totoro, Senzavolto e Calcifer; per il dolce di oggi mi sono ispirato, in particolare, agli “Spririti della fuliggine”, piccole creature che abitano le case abbandonate. Il gusto è al cocco e cioccolato.

sootspriteKcal: 40 a tartufino

Porzioni: 70 tartufini

NO Gluten Free

NO Vegan


 


Continua a leggere

Cheesecake vietnamita

Cheesecake è il termine che più si avvicina alla descrizione di questa torta. Conosciuta col nome di Banh dau xanh nuong  è composta da una crema di cocco, latte condensato e fagiolo mungo, cotta in forno e dalla consistenza soda. La mia versione comprende l’aggiunta di una crosta di biscotto che rende più facile la sporzionatura, l’uso di fagioli cannellini (in sostituzione del mungo perchè introvabile) ed una maggior cremosità. Non vi spaventate sentendo “fagioli” perchè non conferiscono alcun sapore al dolce, ma donano una straordinaria cremosità che lo fa assomigliare ad una vera cheesecake.

cheesecakecoccoKcal: 270 a fetta

Porzioni: 12 fette

Gluten Free*

NO Vegan


Continua a leggere

Cupola thailandese

Questo dessert nasce da una mia reinterpretazione di un classico dolce Thai; l’originale tailandese si chiama Sangkhaya ed è praticamente una zucca intera ripiena di budino e cotta al vapore. Mi reputo una persona dalle ampie vedute, ma proprio non riesco ad apprezzarla. Per questo motivo ho deciso, rimescolando gli ingredienti classici, di trasformarli in questo dessert. Questa cupola è composta da un pan di spagna alla zucca sormontato da un budino al cocco.

Sangkhaya Kcal: 194 a dessert

Porzioni: 12

NO Gluten Free

NO Vegan


Continua a leggere

Crostata al cocco

La Buko pie è un appagante dolce filippino composto da una crosta friabile ripiena di crema al cocco e cocco freschissimo affettato; ricca in gusto e… calorie.

bukopieKcal: 400 a fetta

Porzioni: 8-10 fette

NO Gluten Free

NO Vegan

Variazione sul tema:

Il ripieno prevede l’utilizzo del cocco giovane e freschissimo; praticamente impossibile da trovare in Italia. Per questa ragione ho ripiegato sul cocco essiccato, ma il gusto non ne risente.

Continua a leggere