Biscotti al cocco

Nella cucina thailandese il cocco è un ingrediente che non può mancare; anche i dolci non fanno eccezione.

biscotti-coccoKcal: 140 a biscotto

Porzioni: 24

NO Gluten Free

NO Vegan


 

 

 

 

 

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Biscotti a spirale

La patria di questi biscotti “psichedelici” è l’Indonesia dove sono chiamati Kuping Gajah; si tratta di pasta frolla al latte di cocco, sia alla vaniglia che al cacao. La versione tradizionale prevede di friggerli; io invece ve li propongo nella versione al forno, più leggeri e fragranti.

biscottigirandolaKcal: 120 a biscotto

Porzioni: 20 biscotti

NO Gluten Free

NO Vegan


 

 

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Cheesecake al cocco

Queste divertenti mini cheesecake appartengono alla categoria “rare” cioè quelle cheesecake giapponesi senza cottura. Sono molto semplici da preparare e di sicuro successo nei buffet estivi.

cheesecakealcoccoKcal: 90 kcal a pezzo

Porzioni: 17

NO Gluten Free

NO Vegan


 

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Tartufini Kawaii

Tanti auguri allo Studio Ghibli; 31 anni portati alla grande e con la freschezza del primo giorno. Dalla fucina di idee di Hayao Miyazaki & Co. sono nate moltissime creature fantastiche come Totoro, Senzavolto e Calcifer; per il dolce di oggi mi sono ispirato, in particolare, agli “Spririti della fuliggine”, piccole creature che abitano le case abbandonate. Il gusto è al cocco e cioccolato.

sootspriteKcal: 40 a tartufino

Porzioni: 70 tartufini

NO Gluten Free

NO Vegan


 


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Cheesecake vietnamita

Cheesecake è il termine che più si avvicina alla descrizione di questa torta. Conosciuta col nome di Banh dau xanh nuong  è composta da una crema di cocco, latte condensato e fagiolo mungo, cotta in forno e dalla consistenza soda. La mia versione comprende l’aggiunta di una crosta di biscotto che rende più facile la sporzionatura, l’uso di fagioli cannellini (in sostituzione del mungo perchè introvabile) ed una maggior cremosità. Non vi spaventate sentendo “fagioli” perchè non conferiscono alcun sapore al dolce, ma donano una straordinaria cremosità che lo fa assomigliare ad una vera cheesecake.

cheesecakecoccoKcal: 270 a fetta

Porzioni: 12 fette

Gluten Free*

NO Vegan


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Cupola thailandese

Questo dessert nasce da una mia reinterpretazione di un classico dolce Thai; l’originale tailandese si chiama Sangkhaya ed è praticamente una zucca intera ripiena di budino e cotta al vapore. Mi reputo una persona dalle ampie vedute, ma proprio non riesco ad apprezzarla. Per questo motivo ho deciso, rimescolando gli ingredienti classici, di trasformarli in questo dessert. Questa cupola è composta da un pan di spagna alla zucca sormontato da un budino al cocco.

Sangkhaya Kcal: 194 a dessert

Porzioni: 12

NO Gluten Free

NO Vegan


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Crostata al cocco

La Buko pie è un appagante dolce filippino composto da una crosta friabile ripiena di crema al cocco e cocco freschissimo affettato; ricca in gusto e… calorie.

bukopieKcal: 400 a fetta

Porzioni: 8-10 fette

NO Gluten Free

NO Vegan

Variazione sul tema:

Il ripieno prevede l’utilizzo del cocco giovane e freschissimo; praticamente impossibile da trovare in Italia. Per questa ragione ho ripiegato sul cocco essiccato, ma il gusto non ne risente.

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Cocktail bun (brioche hongkonghese)

Il cocktail bun è una brioche cinese nata nel ventesimo secolo ad Hong kong; morbida come una nuvola e con un dolce ripieno al cocco, oggi viene preparata con l’innovativo metodo tangzhong ( acqua e farina cotti insieme) che rende sofficissima la brioche.

bunKcal: 350 a brioche

Porzioni: 8 brioche

NO Gluten Free

NO Vegan

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