Tortino al vapore

Oggi 3 Marzo in Giappone si festeggia l’Hinamatsuri, il festival dedicato alle bambole e alle bambine. I giapponesi in questa giornata allestiscono una sorta di altarino dove collocano numerose bambole vestite in abiti tradizionali; si pensa che questa tradizione serve ad allontanare la sfortuna dalle bambine presenti nella casa. In questo giorno spesso si preparano dolci dedicati alle fanciulle, dai colori rosa e rosso. Oggi vi propongo una sorta di muffin giapponese (Mushi pan) cotto al vapore, leggero e soffice. Con la primavera che incalza, ho deciso di guarnirli con dei fiori di ciliegio.

mushi-panKcal: 150 a tortino

Porzioni: 4 tortini

NO Gluten Free

NO Vegan



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Baumkuchen alla fragola

Il festival dei Sakura è quasi alle battute finali; con questo dolce chiudo la lunga parentesi dei dolci dell’Hanami. Volevo finire in bellezza e credo di esserci andato molto vicino. Oggi vi propongo un Baumkuchen alla fragola preparato con il metodo giapponese; invece di cuocere il dolce su uno spiedo posto sulla brace, la pastella si cuoce nella padella quadrata e poi viene avvolta su se stessa riproducendo l’originale trama del tronco di legno. Un’altra prova della genialità giapponese che tanto ammiro.

baumkuchenKcal: 260 a fetta

Porzioni: 10

NO Gluten Free

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Gelato al Sakura

In questo periodo sto monopolizzando il blog con ricette legate al festival dei ciliegi; me ne rendo conto, ma non resisto al magnetismo di questa ricorrenza. La fioritura dei ciliegi dura talmente poco che ogni giorno è prezioso e bisogna approfittarne. Oggi vi presento il gelato al Sakura che è diventato molto popolare in Giappone insieme a quello al Matcha; la mia versione si rifà a quella di una nota azienda gelatiera che ha lanciato questo gusto.

gelatosakura

Kcal: 265 a coppetta

Porzioni: 6

Gluten Free

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Sakura wagashi

Il “generale” Hanami continua la sua avanzata attraverso il Giappone; secondo i bollettini dovvremmo essere a metà stagione. C’è ancora tempo per dolci in tema; qui vi propongo una tipologia di wagashi (dolce giapponese) plasmato in modo da assomigliare al fiore di ciliegio. Questo dolce può assumere qualunque forma si voglia (dal bocciolo chiuso al fiore con le foglie) ; io ho scelto il fiore pieno perchè più semplice. Il ripieno non è tradizionale (da norma sarebbe semplice anko), ma una mia reiterpretazione al cioccolato e amarena.

sakura wagashiKcal: 400 a fiore

Porzioni: 4

Gluten Free

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Pink Anko

Sotto la magica pioggia di petali rosa del festival dei ciliegi, ogni dolce assume una sfumatura rosata. In questo periodo,infatti,  dalle botteghe alle aziente, si propongono specialità gastronomiche, bevande, caramelle e wagashi accomunate dal colore dei Sakura. Anche l’anko si cinge di un kimono rosa; vi presento la ricetta in una versione molto semplificata.

pinkankoKcal: 500 (nel complesso)

Gluten Free

Vegan

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Polvere di Sakura

Siamo in piena stagione di Hanami; ciò significa che l’intero panorama giapponese è dominato dai ciliegi in fiore. Anche qui in Italia non scherziamo; ho approfittato di questa fioritura per preparare un prodotto alimentare dai mille usi: la polvere di sakura. Non è altro che i petali del fiore di ciliegio seccati e triturati; utilizzabili in mille modi in pasticceria. Affrettatevi a raccoglierli perchè non durano molto.

 

sakurapowderIngredienti

  • 1 Albero di ciliegio in fiore non trattato

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